Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de poulet
• 1 échalote
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 5 tomates fraîche ou 1 grande boîte de tomate pelée
• 1 cube de volaille
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

• Eplucher l’échalote et l’oignon et les émincer.
• Laver les poivrons, les évider et les tailler en lanières.
• Laver, ôter le trognon et couper les tomates en cubes.
• Couper les blancs de poulet en lamelles. Faire revenir dans l’huile chaude l’échalote et l’oignon puis ajouter le poulet, les tomates coupées en morceaux ou la boîte de tomates pelées, les lamelles de poivron, le bouillon cube, du sel et du poivre.
• Faire saisir le tout sur feu fort 5 min puis baisser et laisser mijoter 1/2 h minimum.
• Servir avec des tagliatelles fraîches.

Vous pouvez utiliser des poivrons surgelés si vous êtes pressés : ne les faites pas décongeler par avance et jetez les tout froids dans la cocotte !