Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 bulbes de fenouils (600 g surgelés)
• 1 échalote
• 1 citron jaune
• 1 verre de vin blanc
• 3 baies roses (poivre rose)
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Faire cuire les fenouils à la vapeur pendant 10 mn.
• Bien égoutter et les passer à la poêle avec les aromates : l’échalote hachée, le vin blanc, les baies roses et le sel.
• Mettre sur feu vif pour réduire un peu.
• Au moment de servir, ajouter le jus de citron.

Laisser mariner les fenouils dans le vin blanc et le citron, au réfrigérateur et servir bien frais, avec un poisson fumé.