L’aubergine est une plante annuelle. Elle apprécie les sols humifères et a besoin d’un bon ensoleillement et de beaucoup d’eau pour se développer. Les semis se font à couvert (sous serre) entre janvier et mars selon la région. Les plants seront repiqués en terre en veillant à les espacer de 50 cm. La récolte a lieu environ 5 mois après le semis lorsque l’aubergine est bien colorée et a une peau lisse et ferme (généralement en juillet et août). Comme tout légume, elle est confrontée à des nuisibles et des maladies, dont le mildiou (un champignon qui se développe sous forte chaleur et avec une humidité importante du sol) ou l’araignée rouge lorsque le sol est trop sec (les feuilles commencent à brunir ou à jaunir). Ces maladies et ces nuisibles engendrent par la suite un ralentissement de la croissance de la plante, pouvant même entraîner la mort de cette dernière.
L’aubergine est un légume mais c’est aussi un fruit.

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