Le pourpier est une plante herbacée annuelle, qui apprécie un sol léger et bien drainé, ainsi qu’une exposition ensoleillée. Le pourpier est semé entre avril et juillet, directement en place dans un sol chaud ou sous abri. Un arrosage régulier est important pour avoir des feuilles plus grandes et plus tendres. La récolte a lieu trois mois après les semis. Il faut prendre soin de ne pas choisir des pousses trop matures, les tiges seront fibreuses. Le pourpier peut être touché par des maladies comme le rhizoctonia ou le pythium, deux champignons qui vont affecter les racines des jeunes plants. Ces maladies engendrent par la suite un ralentissement de la croissance de la plante, pouvant même entraîner la mort de cette dernière. Le pourpier est un légume mais c’est aussi une feuille.

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