În piețele de astăzi poți avea orice legume dorești, indiferent de anotimp, chiar și sparanghel iarna și dovleci primăvara. Cu toate acestea, consumul de legume la momentul potrivit are un impact mai mare decât ai putea crede. Maturarea unei legume afectează nu doar aroma, ci și valoarea nutritivă și chiar amprenta de carbon. Același lucru este valabil și pentru fructe.
MĂNÂNCĂ ROȘII
Roșiile se găsesc pe tot parcursul anului. Dar uitați de aspectul trist al celor de toamnă, gustul apos și blând al celor de iarnă, promisiunile încălcate ale celor de primăvară… și lăsați-vă tentației roșiei de vară, singura, adevărata care vă încântă papilele gustative! Acest mesaj ar putea fi același pentru toate legumele de vară, a căror sezonalitate este uitată odată cu prezența produselor crude extrasezon. Castraveți, dovlecei, vinete…: pentru a aprecia adevăratele arome ale acestor legume produse de grădinarii noștri, există o singură soluție: consumați-le în timpul verii! O abordare care, desigur, se aplică opusului legumelor de iarnă.
DE LA SERE LA TERENURI
Dezvoltarea culturii în seră este responsabilă în mare parte de această tendință de consum. Această metodă de producție necesită de până la nouă ori mai multă energie decât producția în aer liber. Într-adevăr, această tehnică de producție necesită adesea încălzirepentru a obține o temperatură ambientală stabilă relativ ridicată în comparație cu temperatura exterioară care este prea scăzută pentru a permite dezvoltarea optimă a legumei. Luminile artificiale, care consumă și energie, sunt uneori folosite pentru a maximiza producția. A-ți umple coșul cu legume crude de sezon înseamnă a ține cont de importanța ciclului natural și a face o alegere de consum eco-responsabilă.
LEGUME DE SEZON ȘI LEGUME CONGELATE
Mai vrei să te bucuri în continuare de aceste alimente extrasezon? Ia în considerare opțiunea legumelor gata de utilizare. Acestea nu fac excepție: legumele sunt culese în sezon și la obiect, înainte de a fi preparate foarte repede pentru a limita pierderea de arome și nutrienți. Legumele congelate sau legumele în conservă necesită puțin timp de preparare și au aceleași beneficii nutriționale ca și legumele proaspete de sezon, dar în afara sezonului!