Atouts
pour la santé

Un bon réveil pour les intestins paresseux:

Les petits pois sont des légumes riches en fibres. Ces dernières sont indispensables au transit intestinal régulier.

Le petit pois est aussi:

  • source de vitamine B9 (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes).
  • source de vitamine B1 (fonction cardiaque, énergie, système nerveux).
  • source de phosphore (énergie, santé des os et des dents, membranes cellulaires).

Il contient aussi:

  • de la vitamine C
  • du potassium
  • du manganèsium
  • du fer
  • des antioxydants (lutéine et zéaxanthine)
  • des protéines (plus que la plupart des autres légumes)

Le bon moment
pour en manger

Le printemps et l’été.

Le petits pois est disponible d’avril à juillet, mais sa pleine saison s’étale sur deux mois: mai et juin.

  • janvier
  • février
  • mars
  • avril
  • mai
  • juin
  • juillet
  • août
  • septembre
  • octobre
  • novembre
  • décembre

Potager
ou balcon en ville?

Le pois est une plante herbacée annuelle, qui apprécie un sol riche, léger et plutôt humide, ainsi qu’une exposition ensoleillée ou à mi-ombre.

Pour tout savoir sur la façon de cultiver les petit-pois, rendez-vous sur la rubrique consacrée exclusivement à ces conseils.

Choisir
et conserver

Pour bien choisir vos petits pois:

  • Frais: la gousse doit être brillante, bien verte, gonflée et ferme, sans taches jaunes. Le grain est croquant et légèrement sucré.
  • Surgelés ou en conserve: fiez-vous à la date limite de consommation sur l’emballage.

Pour bien conserver vos petits pois:

  • Au réfrigérateur: 2 à 3 jours dans  le bac à légumes.
  • Au congélateur: plusieurs mois et blanchis, si vous les avez achetés frais.

Astuces
et tours de main

Le petit pois se prépare…

Le petit pois s’écosse. Un jeu d’enfant, mais qui prend du temps! Voilà pourquoi on le déguste généralement surgelé ou en conserve.

Les repères de cuisson:

  • 1 minute: pour le blanchir, s’il est frais
  • 10 minutes: à l’autocuiseur
  • 5 minutes: au micro-ondes, s’il est surgelé
  • 15 minutes: à l’eau bouillante, à la poêle ou au wok
  • 0 minute: en conserve, prêt à consommer (en le réchauffant doucement tout de même)

Le petit pois se marie avec…

Cru. Ultra frais, les petits grains se dégustent à la croque, avec un peu d’huile et de sel. Ou dans de délicieuses salades de printemps avec radis, concombre et chèvre frais.

Cuit. Les petits pois apprécient pratiquement toutes les combinaisons culinaires. Ils se prêtent à de délicieux potages avec de la crème, accompagnent merveilleusement les pommes de terre en purées,  se composent des plats savoureux avec des pâtes, du porc, des viandes fumées ou grillées, du riz, du pigeon, de la volaille ou du poisson… Et bien sûr, son alliance avec la carotte est des plus réussies!

L’astuce pour bien garder la couleur verte du petit-pois. Plongez les petits pois dans un beau d’eau glacée juste après cuisson pour fixer la chlorophylle.

Tout le monde
en mange?!

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Enfants en bas-âge

Le petit pois est un des légumes préférés des bébés à  partir de l’âge de 6 mois, seul, ou avec la carotte. Ils les apprécient en purée, en soupe et plus tard, à la cuillère.

Et tous les autres…

C’est un accompagnement classique dont on ne se lasse pas!

Retrouvez plein d’autres astuces pour faire manger des légumes aux enfants

Et ça vient d’où?
Origines et variétés

Origines. La production mondiale de petits pois se fait surtout en Chine et en Inde. La France (où il est très populaire) est le premier producteur en Europe devant l’Espagne et le Royaume-Uni.

Variétés. Deux grandes catégories de petits pois à écosser sont à distinguer:

  • les pois à grains ronds
  • les pois à grains ridés (moins recherchés)

Les recettes
que nous aimons

Recettes

Gaspacho haricot vert et petit pois

Un cocktail de vitamines et de fibres pour une recette très fraiche que l’on peut servir avec des cr...

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